Notre carte intemporelle
Les entrées….
Foie gras de canard en mille feuilles de viande des Grisons 24 euros
Entenleber nach Mille-feuille Art mit Bündnerfleich
Escalope de foie gras de canard à la plancha, jus aux épices, poire pochée 22 euros
Enteleber à la plancha, pochierte Birne
Gambas grillées, risotto safrané 19 euros
Gegrillte Garnelen, risotto
Noix de Saint Jacques, beurre blanc à l’anis, tagliatelles à l’encre de seiche 22 euros
Jakobsmuscheln, Tagliatelle mit Tintenfischtinte, Anissauce
Carpaccio de magret fumé et tartare de canard à l’huile de noisette 23 euros
Carpaccio aus geräucherter Entenbrust und Ententatar mit Haselnussöl
Salade de homard, avocat aux agrumes 23 euros
Hummersalat, Zitrus Avocado
Crème de homard canadien au cognac 17 euros
Hummercreme mit Cognac
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Pour les enfants, choisissez un plat à la carte que nous servirons en demi-portion… 13 euros
Soyez vous-même, les autres sont déjà pris… Oscar Wilde
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Les plats…
Lotte pochée en minestrone de légumes, gnocchis de vitelotte 24 euros
Pochiert Seeteufel, Gemüse Minestrone
Tronçon de turbot à la plancha,
Purée de céleri noisette, beurre blanc à la mangue 25 euros
Steinbutt à la plancha, Sellerie Purée, mango butter sauce
Filet de boeuf de Galicie en croûte de chorizo Bellota,
Frites de patate douce, machi de légumes 26 euros
Galicisches Rinderfilet in Chorizo-Kruste, Süßkartoffel Pommes, Gemüse machi
Dos de cerf rosé, jus aux groseilles, gnocchis au fromage blanc 26 euros
rosa Hirschrücken, Johannisbeersaft,
Paleron de veau cuisson 48 heures, Cappuccino de pommes de terre à la truffe 25 euros
Kalb Gaumen 48 Stunden, Cappuccino Kartoffeln, Trüffel
Souris d’agneau au thym cuisinée en basse température, poêlée de ratte et lardons 23 euros
Niedertemperatur-Lammmaus mit Thymian,
Prix nets
Je bois seulement du champagne à deux occasions.
Quand je suis amoureuse et quand je ne le suis pas… Coco Chanel
Dégustez votre menu au champagne…champagne Bollinger
Menu aKcias à 56 euros
Boissons non comprises
Crème de homard canadien au cognac
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Foie gras de canard en mille feuilles de viande des grisons
Ou
Carpaccio de magret fumé et tartare de canard à l’huile de noisette
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Noix de saint Jacques, beurre blanc à l ‘anis, tagliatelles à l’encre de seiche
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Dos de cerf rosé, jus aux groseilles, gnocchis au fromage blanc
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Une envie de fromage ? (Supplément de 9 euros )
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Chaud froid de pommes et poires, glace aux noix
Menu Saveur à 43 euros
Salade de homard, avocat et pamplemousse
Escalope de foie gras de canard à la plancha, jus aux épices, poire pochée
Paleron de veau en basse température,
Cappuccino de pommes de terre à la truffe
Mousse au kirsch, figue confite
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Menu du marché à 29 euros
Gambas grillées, risotto au safran
Souris d’agneau au thym cuisinée en basse température,
Poêlée de ratte et lardons
Moelleux au chocolat et caramel
Glace au miel
( 3 euros de supplément seront facturés pour tout changement dans ce menu.)
Boissons non comprises
Prix nets
